Semmelknödel mit Rahmgemüse

Da der Winter zwischenzeitlich zurückgekehrt ist, habe ich hier ein passendes Rezept für kühlere Tage für dich. Die Semmelknödel sind mal etwas anderes, als die gewohnt Form - man braucht nämlich keine Brötchen dafür. Das ist hier auf jeden Fall ein Vorteil, denn Brötchen werden bei uns nie alt.

Zutaten:

• 200 g Semmelbrösel

• 1 Zwiebel

• 20 g gehackte Petersilie

• 400 ml Pflanzenmilch

• 40 g Mehl

• 1 Stange Lauch

• 1/2 Spitzkohl

• 200 g Champignons

• 200 ml Hafersahne

• Thymian

• Öl

• Salz, Pfeffer

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Zubereitung:

• Würfele die Zwiebel und vermische sie mit den Semmelbröseln, der Pflanzenmilch, der Petersilie, dem Mehl, Salz und Pfeffer und stelle sie zum quellen beiseite.

• Schneide den Lauch in Ringe, den Spitzkohl in Streifen und die Champignons in Viertel.

• Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste das Gemüse darin an.

• Forme nun aus der Knödelmasse kleine Laibchen (ca. 8 Stück). Das funktioniert am besten, wenn du deine Hände etwas anfeuchtest.

• Gib nun die Hafersahne zum Gemüse und würze es mit Salz, Pfeffer und Thymian. Lasse es nun auf niedriger Temperatur köcheln.

• Erhitze in einer zweiten Pfanne Öl und brate die Laibchen darin von beiden Seiten goldgelb an. Serviere sie anschließend zusammen mit dem Gemüse.

Lass es dir schmecken!